Guiot, Flore, « L’État belge face
aux enjeux de qualité alimentaire dans la seconde moitié du 19e siècle.
Responsabilisation et institutionnalisation consacrées par les lois des 17 mars
1856 et 4 août 1890 relatives à la falsification alimentaire », Revue Belge d’Histoire Contemporaine,
2016, XLVI, no.3/4, pp. 136‑163.
Flore Guiot est doctorante en Histoire contemporaine à
l’Université catholique de Louvain (UCL) en Belgique et travaille sous contrat
doctoral[1]
depuis 2016. L’axe de recherche qui est privilégié est celui de l’Histoire
sociale et ses liens avec l’Histoire économique. C’est dans le Laboratoire de
Recherches Historiques (LaRHis) qu’elle prépare sa thèse de doctorat sous la
direction d’Aurore François, avec pour thème les politiques de sécurité alimentaire
en Belgique de 1840 à 1920.
C’est dans la Revue Belge d’Histoire Contemporaine
(RBHC) qu’elle consacre un article de vingt-sept pages sur la place de
l’État dans la problématique de la falsification des denrées alimentaires. Il
s’agit d’un travail de synthèse qui établit une mise au point sur les deux lois
principales, leurs enjeux et leur portée, appuyé sur une bibliographie à
rayonnement européen et outre-atlantique. Le propos est illustré par cinq
documents de natures variées, d’une œuvre picturale naturaliste à une affiche
publicitaire pour les beurres naturels et mixtes, en passant par deux
photographies et un récépissé d’échantillon de laboratoire.
Cet article constitue le premier élément de réflexion de Flore Guiot, mettant en place plusieurs axes de son travail de recherche de thèse. L’année suivante, de nouveaux éléments complètent le champ du questionnement, à travers un autre article de revue[2]et trois communications lors de colloques[3]. Ce questionnement s’intègre dans un mouvement historiographique en renouvellement, et dans la continuité des travaux d’Alessandro Stanziani, Martin Bruegel et Madeleine Ferrières, pour ne citer que les références les plus récurrentes. Celles-ci ne sauraient éluder les nombreux autres historiens sur lesquels s’appuie l’auteure pour étayer son propos, mettant ainsi l’accent sur la dimension globale des enjeux de la construction qualitative alimentaire. La question n’est pas inédite. Il s’agit d’une rénovation de l’approche réflexive qui vise à décomposer sous plusieurs aspects la construction de la norme des denrées alimentaires au XIXe siècle.
Continuer la lecture de La question de la qualité alimentaire en Belgique →
